En ole leivontablogiksi muuttumassa, mutta viimeisen muutaman kuukauden ajan olen kunnostautunut leivontahommissa tavanomaista enemmän. Keväällä niin lapsen koulumyyjäisiin kuin hänen harrastustoimintansa tukemiseksi olen leiponut monia, monia piirakoita ja nyt näin heinäkuussa ajan ollessa kortilla mietin miten saisin töiden ohella mahdollisimman nopeasti muutaman pellillisen hyvää myytävää urheiluseuran kioskiin. Kaivoin vanhan reseptin esiin, jonka kulmaan olin kirjoittanut ”oli hyvää” jaa reseptissä oli myös toiset taikasanat: ainekset sekoitetaan! (Ei siis vispata, vatkata, ei tarvitse monitoimikonetta tahi sähkövatkainta.)
Piirakka on nyt pyöräytetty, tuoksu on herkullinen ja pari vaniljakastikepurkkia odottaa kaapissa illan kioskivuoroani. Piirakka on tehty tavallisiin vehnäjauhoihin ja siinä on käytetty niin kananmunaa, laktoositonta maitoa kuin leivontamargariinia. Piiraan voi varmasti valmistaa gluteenittomistakin jauhoista ja vegaaninen versio onnistunee, kun vaihtaa maidon kauramaitoon, voin öljyyn ja kananmunan soijajogurttiin. Tätä kananmunan vaihtoa en ole henkilökohtaisesti kokeillut. Joskus jätän munan vain pois leipoessa erilaisia ruokavalioita silmällä pitäen.
Tällainen perinteinen marjapiirakka maistuu kesällä ja sen voi leipoa tuoreista tai jäisistä marjoista. Tämä oma versioni tänään oli jäisistä marjoista, koska niitä oli talvelta vielä vähän tallessa, ja lapset popsivat mieluummin nyt vain tuoreita marjoja.
MARJAPIIRAKKA
(pellillinen)
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl maitoa
2 dl eli n. 180g sulatettua voita / leivontamargariinia
Marjoja n. 400-500g (+1 rkl perunajauhoja, jos marjat pakkasesta)
VALMISTUS
1. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauho ja vaniljasokeri.
2. Sekoita munat ja sokeri. Lisää maito ja sulatettu rasva.
3. Yhdistä 1. ja 2. kohta keskenään ja sekoita taikinaksi. Kaada löysä, valmis taikina leivinpaperin päälle pellille.
4. Lisää haluamiasi marjoja piirakan päälle. Tämän reseptin kuvassa mustikoita ja mansikoita pakkasesta, joihin lisäsin vajaan 1rkl perunajauhoja nestettä imemään ja hieman sokeria marjojen päälle.
5. Paistumaan uuniin n. 25min ja 200 astetta.
6. Nautitaan. Saa laittaa vaniljakastiketta tai jäätelöpallon piirakkapalansa päälle.
